本书秉承Café&Meal MUJI“素之食［自然原味］最美味”的原则，按照春夏秋冬四季，介绍了64款冷热荤素搭配，营养健康的日本菜。书中详细介绍了每款菜品的食材、调料、烹饪方法，细致讲解了多种酱汁的做法，使我们无论在何地，只要利用当季的新鲜食材，就能做出地道美味。除了关注菜品的烹制方法，Café&Meal MUJI还非常注重食材的来源，关注人和食物、人和土地之间的关系，通过美食创造一种健康的生活方式，创造和家人朋友共度的美好时间。

“无印良品(MUJI)”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释着“无印良品”的品牌形象，它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。有人认为，与其说无印良品是一个品牌，不如说它是一种生活的哲学。它不强调所谓的流行，而是以平实的价格还原了商品价值的真实意义，并在似有若无的设计中，将产品升华至文化层面。

春 Spring

8 HOT

土佐文旦沙司烤鸡 　

COLD

香脆胡萝卜沙拉

泰式甜辣酱拌银带鲱

12 HOT

香炸鲣鱼 　

COLD

油菜花沙拉

欧芹沙司拌新土豆

14 HOT

时蔬腰果鸡块　

COLD

日式嫩姜沙拉

土佐文旦鱿鱼塞必切沙拉

16 HOT

香炸鱼饼 　

COLD

日式豆腐拌时蔬

醋腌洋葱

18 HOT

香烤马鲛鱼 　

COLD

大长柠檬意粉沙拉

油菜花拌青豆

夏 Summer

22 HOT

盐曲番茄炖时蔬 　

COLD

香腌沙丁鱼

保加利亚酸奶沙拉

26 HOT

香烤三文鱼 　

COLD

甘长唐辛子［万愿寺唐辛子］沙拉

香炖双蔬［冬瓜、绢皮茄子］

28 HOT

嫩煎杏仁酱汁里脊 　

COLD

炸酱粉丝沙拉

香腌绢皮茄子［花椒风味］

30 HOT

西式奶酪烧牛肉 　

COLD

大长柠檬虾仁沙拉

酒酿鲜蔬猪肉［茶美猪］

32 HOT

绢皮茄子炒肉 　

COLD

柿子椒沙拉

番茄柠檬西式渍菜

秋 Autumn

36 HOT

清淡日式土豆炖肉

COLD

秋茄子拌花椰菜沙拉

日式茶味猪肉沙拉

40 HOT

盐曲奶油鳕鱼 　

COLD

墨西哥风味根菜［牛油果酱汁］

粉丝蘑菇沙拉［玄米黑醋汁］

42 HOT

田乐土豆泥 　

COLD

芝麻酱凉拌烤南瓜

莲藕青花鱼韩式沙拉

44 HOT

鸡肉菌菇炖番茄

COLD

韩式拌菜沙拉

欧芹酸奶沙司拌山药

46 HOT

味噌风味烤美国茄子 　

COLD

香菇萝卜干沙拉

奶油明太子土豆沙拉

冬 Winter

50 HOT

芥末奶汁烤土豆 　

COLD

萝卜莲藕沙拉

沙丁鱼鸡蛋饼

54 HOT

鸡翅杂粮炖番茄

COLD

戈根索拉乳酪炖萝卜

普罗旺斯根菜杂烩

56 HOT

菠菜多利亚饭 　

COLD

土豆苹果沙拉

芜菁凯撒沙拉

58 HOT

霙煮青花鱼 　

COLD

水菜莲藕拌豆腐渣

芝麻醋拌山药

Café&Meal MUJI 的热汤

俄罗斯甜菜汤 　 61

春季香菜时蔬汤 　 62

夏季番茄时蔬汤 　 62

蘑菇鸡汤 　 63

下仁田葱芜菁鸡汤 　 63

基本鸡汁原汤 　 64

万能海带汤汁 　 64

进一步了解

关于Café&Meal MUJI 的点滴

菜肴与甜点的人气排行榜 66

店内消费流程 　 68

关于食材 　 70

关于调味料 　 73

关于签约农家 　 74

关于食器 　 75

关于主厨与服务员 　 76

Café&Meal MUJI 店铺一览表

無印良品旗下的咖啡馆&餐馆 Café & Meal MUJI为我们呈现“素之食［自然原味］最美味”的美食哲学

64款冷热荤素搭配、营养健康的日本菜+50种独具特色的美味酱汁，让我们在家中也能做出地道日式美味

Café & Meal MUJI 是無印良品旗下的咖啡馆&餐馆。

以“素之食［自然原味］最美味”为宗旨，提供各种精致的菜肴、甜点、饮品、面包。将来自日本各地放心食材的美味尽情展现，把化学调味料的使用控制在最低限度，并且绝不使用任何防腐剂，Café& Meal MUJI 就是这样始终如一地坚持这些原则。

这种朴素的烹调理念已经为很多人接受，成为每日居家烹调的参考。大家会根据自己的身体状况来调整菜肴的种类并尝试各种组合，这样一来每日三餐有了更多选择，一点都不会觉得单一。此外，这些菜肴做完后即便放置一段时间，味道也不会发生太大变化，就当作是“预先做好的菜肴”。这样，就算家里人在不同时间回家，也可以吃上可口的饭菜。每日精致三餐也许会超出我们的能力范围，但我们都还是希望能够为自己与家里人的身体状况考虑，做些可口营养的菜式。而这本书所收集的正是适合我们的菜谱。

希望这本书对大家有所帮助。