本教材编写以实用性为基础，以问题驱动为导向，以案例教学为特色，以培养旅游管理专业应用型高级专门人才为目标，突出实践教学环节，使其在内容、体例上更具特色。充分体现“以行业为导向、以能力为本位、以学生为中心”的发展趋势，充分体现理论与应用相结合的要求。使教材编写与就业市场紧密结合，从而更具实用性和前瞻性。本教材拟按章节编写，其内容共分十二章：第一章 饭店管理概述；第二章 饭店组织管理；第三章 饭店经营战略管理；第四章 饭店服务质量管理；第五章 饭店市场营销管理；第六章 饭店人力资源管理；第七章 饭店财务管理；第八章 饭店设备管理；第九章 饭店安全管理；第十章 饭店关系管理；第十一章 饭店集团经营；第十二章 饭店筹划管理与饭店发展新趋势。

刘飞龙，副教授，现任职于湖南理工学院经管学院，历任酒店与旅行社管理教研室主任，长期担任旅游管理专业学生饭店管理原理、前厅与客房管理、餐饮管理等主干课程的主讲教师；目前已主持湖南省社科基金课题、湖南省教育厅课题、岳阳市软科学课题等省厅级课题6项，参与省厅级课题5项；曾主编国家级与省级规划教材多部；在国内外重要刊物发表专业论文60余篇；曾获“中国教育实践与研究论坛”大赛一等奖、湖南省高等教育研究优秀成果三等奖、岳阳市优秀社科成果奖等多项奖励。

1. 本教材反映了当今关于酒店管理方面最新的理论和研究成果；

2.教材突出了酒店管理的基本特点。酒店是特殊的企业，有其自身的特点和规律，本教材结合管理学的基本理论，突出研究酒店管理的特殊性；

3.教材强调理论和实践的有机结合，既注重酒店管理理论的系统性与严密性，又注重酒店管理的实践性和实用性。