本书是以介绍地方饮食文化为主要内容的彩色图文书籍，也是一本集桂林美食和土特产鉴赏内容为一体的科普读物。主要内容为桂林特色小吃、桂林特色菜肴、桂林瓜果特产及产品鉴赏、桂林种养类特产及产品鉴赏、桂林食品类特产鉴赏、桂林养生名优产品六个部分。本书图文并茂，以生动形象、通俗易懂的方式对每个产品进行了详尽的介绍，并有专家点评和产品鉴赏，展现了桂林博大精深的美食文化，以达到科普和鉴赏的大众化文化普及的目的。且该书作者和点评专家均来自桂林本地，对桂林美食文化有着深厚的感情和了解，他们的介绍显得专业、地道。本书不仅给旅游工作者带来一份旅游观光服务指南，而且是桂林市给来自五湖四海的游客们的一份城市文化礼品，它将令广大游客在陶醉于甲天下的桂林山水风光和历史文化的同时，领略到甲天下的桂林美食、特色产品的无穷魅力。

王家旺，高级讲师、高级经营师，在职研究生毕业，中共党员，担任广西桂林商贸旅游技工学校项目建设办主任、校党总支宣传委员，广西技工院校学科带头人，兼任广西技工学校教研会商品营销分会理事、桂林市职业能力建设研究会基础理论教研组组长。1997年至今，主编教材3本，有《餐饮企业营销与策划》等；参编教材2本，有《广西风味菜肴的创新与创业》等；在自治区级报刊上发表论文1篇。2007—2009年先后荣获广西技工院校系统论文二等奖、三等奖；2006年、2013年分别荣获桂林市技工学校优秀教师荣誉称号。

谭兴勇，广西玉林市人，中式烹调高级技师，桂林旅游学院教师。1997年被自治区供销合作社评为先进工作者；2007年被评为桂林市优秀指导教师、广西烹饪名师；2008年获广西“五一”劳动奖章。社会活动方面，2007年，被选拔参加中央电视台、全国总工会、中央宣传部联合主办的“2007劳动榜样”电视大赛，获12强提名奖，被誉为“慢工出细活神厨刀下生花”；参加“正大综艺吉尼斯中国之夜”获吉尼斯世界记录奖。

第一章

桂林美食与土特产鉴赏概述  / 001 

桂林美食与土特产释义  / 002

桂林美食与土特产历史文化  / 006

桂林美食与土特产鉴赏  / 014

第二章

桂林特色小吃  /019

桂林米粉  /020

恭城油茶  /033

芋茸角  /036

桂林马蹄糕  /038

漓江船上糕  /040

桂林松糕  /042

桂林艾叶粑  /044

板栗粽  /046

桂林豆蓉糯米饭  /048

桂林水糍粑  /050

第三章

桂林特色菜肴  / 051

桂林荷叶鸭  /052

脆皮欢喜  /054

芋茸香酥鸭   /056

酸炒干鱼仔  /058

小鸭渡漓江  /060

红扣竹鼠  /062

阳朔啤酒鱼  /064

平乐十八酿  /067

龙胜鱼生  /069

白果炖老鸭汤  /071

荔浦芋扣肉  /073

灵川狗肉  /075

全州醋血鸭  /078

全州酸辣禾花鱼  /081

阳朔酿田螺  /083

第四章

桂林瓜果类特产  / 085

马蹄  /086

车田河马蹄粉  /088

阳朔金橘  /089

易嘉德阳朔金橘  /091

兴安葡萄  /092

肖卷忠牌葡萄  /094

漠川温克葡萄  /094

资源红心猕猴桃  /095

沙田柚  /097

恭城月柿  /099

恭城斑瓜  /101

灌阳雪梨  /103

第五章

桂林种养类特产  / 105

荔浦芋  /106

罗汉果  /108

龙胜翠鸭、龙胜凤鸡  /110

宏胜禽业翠鸭、凤鸡  /112

白果  /113

全州禾花鱼  /115

全州文桥鸭  /117

龙脊辣椒  /119

第六章

桂林食品类特产  / 121

桂林三花酒  /122

桂林腐乳  /125

桂林辣椒酱  /128

湘山酒  /130

桂花糕  /132

桂林腐竹  /134

桂林排醉香饼  /136

荔浦芋米饼  /137

糯米甜酒  /138

桂林毛尖茶  /140

桂花茶  /142

平乐石崖茶  /144

龙脊茶  /146

平乐盐菜  /148

恭城浓缩油茶  /150

金橘萨琪玛  /151

第七章

桂林养生名优产品  / 153

大野神灵芝茶  /154

“花香果味”养生茶  /156

实力华顿“无糖甜”  /157

福元仙果茶  /159

青钱柳养生茶  /161

草汁堂——田园十三面  /163

龙胜“皇金菊”  /165

恭城柿叶茶  /167

桂林有机红茶  /168

参考文献  / 169

后记  / 170

桂林拥有源远流长的饮食文化，其美食与土特产在全国有口皆碑。本书从寻觅美味和科普介绍的角度出发，介绍了桂林的10种特色小吃、15种特色菜肴、32种土特产和9种养生产品。其中，不乏桂林米粉、白果炖老鸭汤、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、三花酒、辣椒酱、豆腐乳、罗汉果等知名食品，以期在为读者构建桂林美食地图的同时，亦能提升大众的美食鉴赏素养。