第一部分 基础实验
实验一 微生物学实验常用仪器介绍 ３
一、显微镜 ３
二、培养箱 ７
三、高压蒸汽灭菌器 ７
四、滤菌器 １０
五、接种设备 １１
实验二 培养基的配制与灭菌 １４
实验三 微生物的分离、纯化和接种 ２１
一、微生物的分离、纯化 ２１
二、微生物的接种 ２５
实验四 微生物的观察 ２９
一、细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落形态观察 ２９
二、细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的细胞观察 ３１
(一)细菌的细胞观察 ３１
(二)放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察 ４３
实验五 微生物细胞大小的测定 ５０
实验六 微生物数量的测定 ５５
一、显微镜直接计数法 ５５
二、平板菌落计数法 ５９
实验七 实验室环境和人体表面微生物的检查 ６３
实验八 微生物的培养特征 ６８
实验九 细菌的生理生化试验 ７１
实验十 物理、化学、生物因素对微生物生长的影响 ７７
一、物理因素对微生物生长的影响 ７７
二、化学因素对微生物生长的影响 ８１
三、生物因素对微生物生长的影响 ８４
实验十一 厌氧微生物的培养 ８６
实验十二 菌种的保藏 ８９
实验十三 大分子物质的水解试验 ９３
第二部分 实用实验
实验一 饮用水微生物检测 ９７
实验二 食品中常见致病菌(大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球 菌)的检测 １０６
一、食品中大肠杆菌的检测 １０６
二、食品中沙门氏菌的检测 １０９
三、食品中志贺氏菌属的检测 １１６
四、食品中金黄色葡萄球菌的检测 １２０
实验三 食品中细菌总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌计数 １２４
实验四 动物病毒的鸡胚接种、培养 １３１
实验五 红细胞凝集试验与红细胞凝集抑制试验 １３６
实验六 琼脂扩散试验 １４０
实验七 免疫血清的制备 １４４
实验八 凝集反应 １４８
实验九 沉淀反应 １５１
实验十 酸奶的制作和乳酸菌的分离 １５５
实验十一 腐乳的制作 １５９
实验十二 甜酒的酿制 １６１
实验十三 豆豉的制作 １６３
实验十四 果酒(以葡萄酒为例)的酿制 １６５
实验十五 药物敏感试验 １６８
实验十六 食用菌菌种的分离和制种 １７１
实验十七 苯酚高效降解菌的筛选 １７６
实验十八 食品中黄曲霉毒素的检测 １８０
实验十九 化学诱变剂的微生物检测———Ａｍｅｓ法 １８４
实验二十 噬菌体的检测 １８８
第三部分 附录
附录Ⅰ 实验室意外事故的处理 １９５
附录Ⅱ 实验用培养基配制 １９７
附录Ⅲ 实验用染色液及试剂的配制 ２０９
附录Ⅳ 常用化学杀菌剂 ２１５
附录Ⅴ 微生物学实验室常用的器皿及其洗涤和包装 ２１６
附录Ⅵ 病料的采集、包装和运送 ２２２
附录Ⅶ 微生物实验室安全守则 ２２５
参考文献 ２２７
