19世纪的美国，食物品种单一，人们吃饭只是为了果腹，并不是为了享受美食。没人会想到在新世纪来临前，一位植物学家会给美国人的餐桌带来翻天覆地的变化。意大利的无籽葡萄、克罗地亚的甘蓝、巴伐利亚的啤酒花、伊拉克的海枣、中国的桃子、智利的鳄梨……这些都是“食物间谍”戴维·费尔柴尔德带回美国的“战利品”。当然，他发现的不只是食物，也将埃及品种丰富的棉花引入美国，从而带动了新产业的发展；他从日本引进樱花树，粉嫩的花朵至今装点着华盛顿的街区。

戴维·费尔柴尔德一生到过50多个国家，为美国引进了成千上万种植物。他的环球旅行经历不仅满足了自己永无止境的探索欲，也丰富了美国人的餐桌选择，使美国农业得到了极大发展。他见证了美国“镀金时代”和19—20世纪波澜壮阔的世界历史，他传奇的一生是那个科学技术飞速发展、世界联系日益紧密的时代的缩影。

作者简介：

丹尼尔·斯通（Daniel Stone，1985—），美国环境科学、植物学、农业领域资深作家，现居华盛顿。曾任美国《新闻周刊》和“每日野兽”网站驻白宫记者，《时代》杂志、《华盛顿邮报》等媒体特约撰稿人。现任美国《国家地理》杂志特约撰稿人，约翰斯·霍普金斯大学环境政策学教师。他著名的研究、报道内容涉及德国城市农业、巴拿马水产养殖业、巴西咖啡创新产业。

译者简介：

张建国（1967—），郑州大学英美文学研究中心研究员，郑州大学外语学院副教授，2013年和2019年两次主持国家社科基金项目，致力用生态批评、后现代主义诗学、文学文体学等视角研究英美自然散文和美国当代科学散文。

译者序

作者序

第一部分

第一章 意外相逢

第二章 1000美元

第三章 苏伊士之东

第四章 宾客与门徒

第五章 波澜不惊的太平洋

第二部分

第六章 一个目标，一个国家

第七章 跨越数国

第八章 鳄梨

第九章 威尼斯修士的葡萄

第十章 柚子

第三部分

第十一章 柠檬果，甘蓝叶，曙光初现

第十二章 底格里斯河岸上

第十三章 贝尔的宏大计划

第十四章 心潮澎湃

第十五章 不结樱桃的樱桃树

第四部分

第十六章 渴望行走

第十七章 歹徒，强盗，杀人犯

第十八章 失去控制

第十九章 悲伤，疯狂，完全没有必要

第二十章 我们是美国人

后记

致谢

参考文献

注释

译后记

没人能想到引进鳄梨、柑橘、樱花的故事会如此引人入胜，里面有“走私”和“间谍”活动、政商界大腕，以及惊心动魄的冒险。丹尼尔?斯通为我们及时讲述了美国食物史上一个被遗忘的时代。——美联社（Associated Press）

当你吞下一片标价过高的鳄梨吐司、大口咀嚼甘蓝，或者给自己端上一盘藜麦时，你只是在品尝由戴维·费尔柴尔德引进美国的一小部分食物而已。《食物探险者》讲述了他在世界各地的旅行故事，以及他如何改变了美国人的饮食习惯。——《史密森尼》杂志（Smithsonian）

《食物探险者》追踪美国“镀金时代”一位环球旅行的植物学家，他的农业发现给美国人的餐桌带来了翻天覆地的变化。——《纽约时报》（New York Times）

美国人熟悉的哈斯鳄梨、美国啤酒制造商使用的啤酒花、改变美国西南部荒漠地区的埃及棉，以及甘蓝、樱花、大豆、海枣等其他植物，全是戴维·费尔柴尔德一手引进的。无论你喜欢美食还是科学，都会爱上这本内容丰富、妙趣横生的书。——《出版商周刊》（Publisher's Weekly）

《食物探险者》完美再现了戴维·费尔柴尔德的传奇故事，并给予了本应属于他的赞誉。——《书单》杂志（Booklist）

美国《国家地理》杂志特约撰稿人畅销作

2019年美国园艺学会图书奖

美联社、史密森尼学会杂志、《纽约时报》等权威媒体联合推荐

25张黑白历史影像、8张精美植物水彩插画、1张食物引进地图

企鹅出版集团旗下达顿（Dutton）出版社原版

讲述19世纪末至20世纪初美国植物学家戴维·费尔柴尔德环球旅行，为美国引进上万种植物，从而影响美国人饮食和美国发展的冒险故事。展现了当时诸多政商界大腕的逸闻趣事、波澜壮阔的世界历史、云谲波诡的国际局势，以及大半个地球的社会画卷。

我们往往把源自大地的食物视为先于人类存在、来自自然环境的一种恩赐，视为联结人类与地球原生态本身的一种纽带。但我们所吃的东西与博物馆的陈列品一样，是经过人类努力才获得的。——丹尼尔·斯通（本书作者）

只见过温带生物等同于生活在世界边缘。在南回归线和北回归线之间的热带，生长着大多数植物，绝大多数昆虫，大部分奇异、危险、令人兴奋的四足动物，所有巨蛇，大部分毒蛇、大型蜥蜴，大部分色彩绚丽的海洋鱼类，以及最奇异、羽毛最华美的鸟类。依我看，不努力节省开支，以便以某种方式去看看热带地区的人，无异于永远也攒不下足够的钱，以便能去看场马戏的男孩。他们从未非常渴望去看，仅此而已。——戴维·费尔柴尔德（本书主人公）

为任何国家做的最大贡献，都莫过于能为其增添一种可供栽培的有用植物。——托马斯·杰斐逊（美国第三任总统）