"投身香水创作这一行将近五十年，爱马仕专属调香师让-克罗德·艾列纳不只是位记忆精湛的匠人，更是位艺术家。从各种气味中物色新的面貌，让他得以沉迷在实验与新发现的趣味之中。

艾列纳说：“我要用寻常气味让人惊叹不绝。”他把日常生活的所见所思，包括工作室里的实验、外出寻访的素材、参与的香水产品发布会等，写入一整年的日记里，揭露唯有调香师才能破解的密码。

艾列纳简洁的文字，记录了他在日常生活与旅行过程中获得的触动与思考，也分享了他运用符号唤起气味，用故事来铺陈延展香水，创造不同的气味幻想之独家法门。这本日记集结了他别具观点的嗅觉经验的结晶，同时领我们进入充满想象的气味宇宙，窥见大师级的创意心灵。"

"让-克罗德·艾列纳（Jean Claude Ellena）

1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。4岁那年，他爬到椅子上偷偷打开饼干盒时闻到一股轻微的霉味，触犯禁令带来的强烈喜悦给他留下深刻的记忆，成为其嗅觉生涯的起点。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班；20岁成为奇华顿调香学校的个学生，只上了九个月的课；36岁正式加入奇华顿成为首席调香师,此后又加入哈门·莱默尔香精公司(现已合并为德之馨)。

1990年，他参与创立了位于凡尔赛的香水博物馆Osmothèque（直译为“气味图书馆”）。2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌别样公司。2004年，他成为爱马仕旗下首位专属调香师，创造出许多备受关注的香水。艾列纳知名的香水作品包括花园系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水闻香珍藏系列。"

"《调香师日记》书摘

当气味与回忆不再有连结，再也唤不出花香果味，无感绝情，于是成为香水的材料。

当我不再描绘气味，而它也有了稠度、深度、宽度、厚度，变得可触，当我拥有的关于它的表征是有形的，我便赋予它生命并且创造。

我将气味化约为符号。有一些气味，例如琥珀、樱桃、茉莉花等等，就是如此创造出来的，即用少的原料并置而成。这些原料一旦分开来，气味和标题之间便立即失去了关联。

这份摘要主要是个游戏。在这场游戏中，我们将至少两支迅速蘸过芳香原料的闻香条像微微打开的扇子那样，举至鼻下扇动。有的时候如果气味太强，那就把闻香条摆得稍微远一点。我们的目的不是要找到比例，而是要建立联系，形成一种张力。

我建议在把闻香条放在一起之前，先分开闻，千万不要一次闻超过七种气味，以保持鼻子警觉。你可能会觉得一组闻香条不甚合适，那么你需要重新尝试配置，靠近或拉远闻香条。

我在调制香水时追寻自由，我是气味的奴隶。我无法停止嗅闻，我挂念着气味，生怕失去调香的能力。一如所有艺术工作，我需要亲身去接触、理解原料。这是我成为调香师必须付出的代价，有时也让我忧虑。

我的工具就是闻香条、铅笔、纸，这些年来还多了笔记本。我是年届不惑才开始为谐调、香水的点子做笔记，写下想法，抄写引文。早是写在零散的纸张上，之后再以字母顺序整理，收进大小不等的档案夹中。直到终于有了Moleskine 笔记本。我喜爱它的开本大小，像皮夹那样方便塞进口袋。我也喜欢上面的橡皮筋，可让笔记本维持合拢，这样就能收好那些速记在松散纸页上的笔记了。"

"艾列那先生的书充满着轻盈的笔触和时时爆发的小惊喜，似乎引发了某种欲望。此刻，当我在巴黎漫游，或许就会喷洒让-艾列那创作的某款香水。若他跑来嗅闻我的味道，我就想带着这种味道。——《华尔街日报》

以一种敏锐的视角记录细节……在阐释一种气味的过程里，艾列那的目标是为了让喜悦得以释放，与他人共享这份喜悦，他以这种充满激情的哲学，令一种气味超越了配方的组合。——《出版周刊》

艾列纳之于香水，就像莫扎特之于音乐。——《金融时报》"

"一位世界级调香师365天的思考笔记

调香师日记

爱马仕专属调香师艾列纳的创作生活与哲学

艾列纳之于香水，

就像莫扎特之于音乐。

——《金融时报》（Financial Times）"

"★爱马仕首席调香师艾列纳的创作生活与哲学

艾列纳之于香水，就像莫扎特之于音乐。

让-克劳德·艾列纳不只是一位让人景仰的*调香大师，也是一位刺激创意、启发灵感的生活美学大师。

前拉夫劳伦香水品牌艺术总监庄卉家盛赞：“阅读艾列纳，你不需要有化工或香水的专业背景，因为艾列纳‘本人’的生活故事已经够精彩有趣了。”

★调香不等于复制自然，调香师是气味的幻术师

艾列纳设计的每款香水都从日常生活与旅行中捕捉灵感。他的创作不是堆叠气味，而是企图让气味简练飘渺，如幻似真。

“我只要想着‘苯乙醇’或是别的原料，即可让气味在我脑中成形，通过这种方式绕过气味分类或术语的障碍。气味一旦融合思想，我就是调香师了。”

★作为爱马仕*位专属调香师，艾列纳的名字就是香水品味的保证。

致力于创作经久永恒、经得起反复细品的香水，正如卡尔维诺对“经典”的定义，一款传世的香水就像一本充满未尽之语的书。香水与时尚导致的“瞬时性”的奴役形成鲜明对照。

香水避开了时尚的朝荣暮落。就定义而言，时尚即落伍之物。从我们每年推出的数百款香水中，的确不难将其看作一种时尚现象，盖因能历久恒存的香水甚少。香水与时尚的自由结合有助于稳定香水品牌名，它的个性签名。"